Courvoisier.  Заслужи его.

Во время своего пребывания в Париже в начале XIX века преуспевающий винодел Эммануэль Курвуазье встретился с не менее преуспевающим виноторговцем Луи Галуа. Они объединили свои усилия и стали поставщиками императорского двора. В 1811 году их хранилища посетил сам Наполеон.

Компания снабжала императора коньяком во время военных походов. Более того, Курвуазье находился на том самом корабле, который увозил Наполеона в ссылку на остров Святой Елены. Коньяк Courvoisier получил название «бренди Наполеона». Сегодня силуэт императора можно видеть на всех коньячных этикетках Courvoisier.

В 1909 году семья Симон (Simon) из Англии выкупила компанию и начала активную торговую политику по продвижению коньяков Courvoisier. Тогда появились известные во всем мире силуэтные бутылки Наполеона и Жозефины. Вскоре после продажи компании канадской группе Hiram Walker, Courvoisier стал мировым лидером по производству и продаже коньяков.

В 1986 году всё коньячное производство было перепродано британской группе компаний Allied Lyons (с 1993 года – Allied Domecq). Сегодня эта компания занимает второе место в мире по объёму производимой алкогольной продукции.

Производство

Courvoisier – одна из ведущих компаний Коньяка, экспортирующая 1,1 миллионов бутылок в год (13% всего рынка). Компания имеет четыре больших спиртовых завода, причём запасы выдерживаемого коньяка огромны – около 150 тысяч гектолитров. Courvoisier продается в 160 странах: преимущественно в США, Великобритании, Японии, Италии и Франции.

По контракту с компанией работают 1200 виноградарей и 300 винокуров. Они поставляют вино, спирт-сырец или выдержанный коньяк. Коньяк производят из винограда лучших субрегионов: Гран Шампань, Пти Шампань.

Уни Блан – так называется белый виноград, который составляет 98% среди используемых при изготовлении коньяка сортов. Его выращивают на известняковых почвах местности Шаранта, получившей название от протекающей реки.

Производство коньяка – сложный и долгий процесс. Сначала виноградный сок сбраживается в течение 3-4 недель в алюминиевых резервуарах, затем полученное молодое вино в несколько этапов перегоняется в медных кубах, а уже потом коньячный спирт выдерживается в дубовых бочках исключительно французского производства.

Каждый день, с 11.00 до 12.00, коньяки дегустируются специалистами, а весь процесс купажа проходит через комитет дегустаторов.

В коньяки категории VS и VSOP добавляется менее 1% карамели, обеспечивающей цветовую однородность. В процессе производства коньяка не используется преднагреватель вина. В зависимости от года вино перегоняют с осадком или без него. В 1996 году например, снятие с осадка производилось, чтобы сделать коньяк более сложным. Вина из Фэн Буа обычно не снимаются с осадка, так как спирт этого субрегиона требует короткой выдержки. Не используется и буазе (настаивание на дубовой стружке), это обусловлено выбором легких стилей коньяков Courvoisier, приобретающих естественный цвет молодой древесины.

Для выдержки сортов используется дуб из лесов центральной Франции. Это объясняется тем, что Courvoisier отдает предпочтение мелкозернистой древесине. Мэтр де шэ (коньячный мастер) лично выбирает дуб, который пойдет на производство бочек. Но прежде древесина должна высохнуть естественным путем, на это уйдет три-четыре года. В зависимости от того, какого результата хотят добиться мастера, спирты выдерживаются в новых бочках от 6 до 24 месяцев. После этого спирт переливают в старые бочки – для окончательного созревания. Ежегодно Courvoisier закупает около 2000 новых бочек в трех разных бочарнях. Компания имеет впечатляющих размеров коньячные хранилища за Жарнаком. Здесь бочки хранят вертикально 3-4 года.

В течение трех месяцев крепость спиртов составляет 70% об., постепенно ее снижают до 60% об.. Крепость спиртов, предназначенных для коньяков категории VS, больше чем через год будет редуцирована до 55% об.. Крепость спиртов для других категорий на протяжении 5 – 7 лет сохраняется. До розлива по бутылкам в коньяк может быть добавлен тростниковый сахар в виде сиропа.

Все коньяки Курвуазье имеют крепость 40% об.. Объем резервных спиртов эквивалентен 86 миллионов бутылок. Эти спирты помогают из года в год поддерживать стиль фирменных коньяков. Продукция Courvoisier неоднократно удостаивалась наград и различных призов. В 1983 году была получена награда Prestige de la France, в 1986 году на международном конкурсе вин и спиртов – приз за лучшую в мире категорию XO, в 1994 году коньяк XO Imperial был признан наилучшим и получил приз Cyril Ray Trophy. А в 2009 году на выставке San Francisco World Spirits Competition коньяк получил сразу четыре медали:

Best Cognac (tie), Double Gold Medal - Courvoisier Cognac, Exclusif

Double Gold Medal –  Courvoisier Cognac VS 

Gold Medal – Courvoisier Cognac VSOP

Silver Medal – Courvoisier Cognac XO Imperial, Courvoisier Cognac, Initiale Extra

Интересные факты о коньяке Courvoisier:

Торговый дом Courvoisier, обосновавшийся на реке Шаранта, создал музей, в котором хранятся личные вещи Наполеона: знаменитая треуголка, шинель, камзол и даже прядь волос императора. Здесь же посетители могут ознакомиться с различными этапами производства коньяка: от культивирования винограда до дистилляции, от изготовления бочек до смешивания спиртов. Старейшая бутылка резервного коньяка хранится в парадиз – «коньячном раю» и датируется 1789 годом, здесь же в больших оплетенных соломой бутылях, дам-жанах, находятся запасы очень старых спиртов.

Комитет по дизайну бутылок Courvoisier, возглавляемый французским художником Эрте, начал работать в 1988 году. Первой работой стал коньяк Vigne (Виноградная лоза) – из спиртов Гран Шампани 1892 года, – выпущенный в объеме 12 тысяч бутылок (такого же объема были и шесть следующих выпусков). Эрте была дана творческая свобода в выборе дизайна бутылки. На тыльной стороне бутылки он изобразил золотой виноградный лист, символизирующий драгоценное качество винограда, вошедшего в состав данного коньяка. Работа над каждой бутылкой длится больше месяца. В этот процесс входит нанесение 18 цветов, четыре последовательных обжига, роспись золотом. Художником созданы уникальные произведения дизайна: «Виноградная лоза», «Урожай»,  «Дистилляция», «Выдержка», «Дегустация», «Дух Коньяка», «Ангелы Формы» и «Инедит» (изображение обнаженной женщины). Последняя была выпущена в ограниченном количестве – 4000 экземпляров.

Коньяк Courvoisier представлен следующими категориями:

Courvoisier V.S. Ассамбляж из лучших округов. По-сравнению с другими коньяками достаточно легок, как в аромате, так и во вкусе. Наверное, потому, что выдерживается меньше всех остальных – 5-8 лет. Его букет  изящный и гармоничный с сильными нотками фруктов. Прекрасно смешивается со льдом, тоником, содовой.

Courvoisier VSOP Fine Champagne. Более богатый, элегантный, мощный VSOP Фин Шампань производится на основе коньяков из районов Гран Шампань и Пти Шампань – самых дорогих районов Коньяка. Цвет более насыщенный, что свидетельствует о почтенном возрасте (выдерживается 12 лет).  В аромате – ноты кураги и чернослива, ванили.  Вкус обволакивающий и обжигающий одновременно. Прекрасно смешивается со льдом и тоником.

Courvoisier XO Imperial – это лучший коньяк 1994 года с выдержкой до 25 лет. Гармония Grande Champagne и Petite Champagne обогащена с очень старым Borderies. В букете слышны ароматы ванили и какао, пряности типа зверобоя.

Courvoisier Napoleon Fine Champagne. Этот коньяк насыщенного золотисто-янтарного цвета (благодаря 20-летней выдержке). Во вкусе ощущается аромат старого Порте и чернослива. Легкая дымка сигар, цветов апельсинового дерева и корицы придают букету изысканность.  В Англии «Наполеон Курвуазье» является символом качества.

Courvoisier Initiale Extra – это ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne и Borderies. В букете присутствуют ароматы гриба, листьев сигары, корицы, ванили.

Courvoisier Erté Collection – наиболее престижные коньяки Courvoisier. Представляет собой настоящее произведение искусства, сочетая работы известного французского художника Эрте и мастерство производителей коньяков. Здесь гармонично сливаются воедино коньяк «Гран Шампань» и темперамент, чувственность работ Эрте. Этот союз обогащен дополнением небольшого количества коньяка 1892 года – года рождения Эрте. Коньяк изготовлен в1892 году, смесь из лучших коньячных спиртов Grande Champagne. Букет очень изящный. Этот комплексный и сложный коньяк, где присутствуют нотки сигары.

Courvoisier L‘Esprit de Courvoisier. Некоторые коньячные спирты, входящие в состав этой позиции берут свое начало с девятнадцатого столетия, более молодой коньяк в смеси относится к 1930 году. Его букет – это дым сигары Гаваны, запахи корицы, сушеного абрикоса.

Купить коньяк Courvoisier