Dewar’s – виртуозный купаж с 1846 года!

В 1805 году в Шотландии, на ферме Шенавейл, в семье фермера Дюара родился сын. Мальчика нарекли Джон, и судьба его, как и его имя, не должна была отличаться от судеб других фермеров-шотландцев. Однако в 1828 году произошло событие, значение которого было оценено много позже.

В возрасте 23 лет Джон Дюар вполне предсказуемой судьбе фермера предпочёл неопределённое будущее продавца в винной лавке своего дяди. Поскольку дело происходило в Шотландии, основу бизнеса Джеймса МакДоналда составляла торговля виски. Именно это обстоятельство и определило дальнейшую судьбу Джона Дюара. Работая каждый день с утра до вечера в лавке, он мечтал создать купаж, соединяющий в себе все достоинства лучших шотландских виски и лишённый даже мельчайших недостатков.

Мечта обрела черты реальности в 1846 году, когда Дюар основал собственное дело. Получив полную свободу в принятии решений, Джон Дюар приступил к созданию рецептуры собственного купажа, работая с ограниченным кругом вискикурен, производивших только высококачественные зерновые и односолодовые виски.

Результатом многочисленных усилий стал виски с идеально мягким вкусом, обладающий при этом безупречной крепостью. Новый напиток по достоинству оценили знатоки виски, и даже поклонники изысканных сортов вин и бренди. Так обрело самостоятельность и первое признание марка Dewar’s.

Шотландский виски Dewar’s уже более 10 лет является самым популярным скотчем в США, и занимает по продажам 5-ое место в мире. Компания John Dewar and Sons основана в 1846 г. в Перте. Этот факт ставит Dewar’s в ряд старейших имён на рынке скотча.

John Dewar and Sons были первыми, кто начал продавать шотландский виски в бутылках с именем производителя (до этого виски продавался в барах и пабах только в бочонках-кегах). Вискикурня, принадлежащая компании, став самым первым официальным поставщиком королевского двора, в 1835 году впервые получила право использовать королевские регалии для привлечения покупателей.  Также John Dewar and Sons получил патент, подтверждающий название официального поставщика королевских дворов: Испании, Италии, Швеции, Кайзера Германии.

У Джона Дюара было два сына. Один из них – Томас Дюар, он был первым, кто привез шотландский виски в США. Президенту Джеферсону настолько понравился Dewar’s, что он официально стал его заказывать для нужд Белого Дома.

Dewar’s получил более 60 медалей и призов за качество продукции – от первого приза на Международной Выставке в Эдинбурге в 1886 году и до золотых медалей выставки Monde Selection Awards в 1995-98 годах. Это больше наград, чем получил любой другой скотч (шотландский виски)! В 1893 году компании John Dewar and Sons было пожаловано звание поставщика двора королевы Великобритании – Виктории.

В 1966 году Королева Великобритании Елизавета II учредила престижную Премию за Экспортные Достижения (The Queen’s Award for Export Achievement): John Dewar and Sons получили эту награду в год ее учреждения, а затем получали еще 6 раз. Важнейшим фактором является мастерство специалистов по смешиванию виски. В это трудно поверить, но в течение XX века всего 5 человек занимали должность главного мастера-купажиста, первым из которых был Александр Кэмерон, гениальный создатель бленда Dewar’s White Label. Именно благодаря мастерству этих специалистов, Dewar’s заслужил репутацию бренда, который «никогда не меняется».

Вкус  и аромат Dewar’s White Label определяются характеристиками виски, входящими в этот бленд. Используются виски изо всех основных районов Шотландии: равнины с долиной у реки Спей, нагорья и острова. Основу бленда составляет сладковатый, с ароматом вереска виски из Аберфелди (восточные Нагорья). Зерновой виски из Кэмеронбриджа в Файфе и сухой, с легким дымным ароматом виски Шотландских Равнин подчеркивают вкус и аромат других односолодовых виски, входящих в смесь: Глен Орд с его сдержанным имбирным вкусом, виски Линквуд с глубоким мягким вишневым послевкусием, сухой перечный молт Каол Айла и торфянистый пряный Клайнелиш с далекого северо-востока Шотландии. Всего же 40 односолодовых виски и 3 вида зерновых входят в Dewar’s White Label – превосходно сбалансированный смешанный виски светло-золотистого цвета со сладким, вересковым, немного дымным ароматом.

Dewar’s Special Reserve 12-летней выдержки включает в себя 60 односолодовых виски и 3 вида зернового. Выдерживаются спирты  дважды. Двойная выдержка – эта специальная, запатентованная технология, по которой, для купажа, отбираются самые лучшие односолодовые спирты самому молодому 12 лет, после, полученный купаж снова помещают в бочки и выдерживают в течение года. Этот процесс еще называют «женитьбой» или «марьяжем». Так Dewar’s добивается исключительной мягкости вкуса. Процент солодового виски в купаже достигает 50%. Более того, это самый титулованный 12-летний скотч-виски в мире – 14 самых престижных наград и медалей. Поскольку Dewar’s 12 смешивается вручную, его выпускают в ограниченных количествах, и, чтобы обозначить его уникальность, на бутылках Dewar’s 12 ставится индивидуальный номер бутылки. Так подтверждается подлинность самого драгоценного виски John Dewar’s and Sons – Dewar’s Special Reserve – настоящего шедевра искусства, науки и славных шотландских традиций. К этому сорту виски применимы только превосходные эпитеты – сильный аромат с вересковыми цветочными нотами, поддерживаемыми приятными мягкими ароматами восточных специй, которые дают ощущение теплоты. Сладковатый округлый и полнотелый вкус с последующим приятным цветочным, немного дымным послевкусием. Dewar’s 12 – выбор зрелых людей, уверенных в себе, знающих, как создать уютную атмосферу окружающим и одновременно представить себя в лучшем свете. Крепость 40%.

DEWAR’S Founder’s Reserve 18 Year Old – великолепный купажированный виски, в который входят раритеты от 18-ти до 50-ти лет выдержки янтарно-золотого цвета. Своим неповторимым вкусом он обязан, в том числе и дополнительной выдержке в бочках из векового дуба, следующей за процессом купажирования – женитьба или марьяж. Именно поэтому вкус этого 18-летнего виски отличается сладостью и богатыми фруктовыми нотами киш-миша и изюма. Сильные тона вереска в сочетании с оттенками дуба оказываются идеально сбалансированными в букете Dewar’s 18. Вкус этого великолепного виски оставляет долгое теплое послевкусие, сливочную мягкость. Dewar’s 18 производится в ограниченном количестве и разливается в оригинальные бутылки, каждая из которых имеет индивидуальный номер. Крепость 40%.

DEWAR’S SIGNATURE — роскошный виски, шедевр творения Мастеров купажа Dewar’s. Это скотч с характерным глубоким янтарным цветом и богатым фруктовым ароматом, в котором переплелись ноты изюма, яблок, меда и ванили с обертонами молочного ириса. Мягкий, округлый вкус с отчетливой кремовой текстурой согревает полость рта, а полное, идеально сбалансированное тело этого виски оставляет долгое приятное послевкусие, в котором переливаются сухие нотки вереска. Основой, сердцем Dewar’s Signature (как и Dewar’s 12, Dewars 18) является исключительный по качеству односолодовый виски Aberfeldy, выдерживаемый не одно десятилетие в дубовых бочках. Именно он придает Dewar’s Signature зрелость и особенные узнаваемые черты. Дополняют купаж редчайшие сорта виски, каждый из отдельного региона Шотландии (Highland, Speyside, Lowland, Islay). Dewar’s Signature – самый премиальный продукт всей линейки скотчей Dewar’s. Он являет собой кульминацию 150-летней традиции купажирования виски. Этот скотч производится очень ограниченными партиями, каждая бутылка Dewar’s Signature имеет индивидуальный номер, проставленный вручную. Крепость 43%.

Купить виски Dewar`s